Sunomono com Cenoura

ADORO esta salada japonesa agridoce de pepino e cenoura! Usualmente é servida como entrada em restaurantes japoneses e é daqueles pratos de comer e chorar por mais, sem parar até ver o fundo à taça e lamber os pauzinhos no final!

Pedi o nome e a receita desta saladinha no restaurante de sushi onde costumo ir, mas nunca partilharam comigo, por isso, determinada a encontrar o que queria, fiz as minhas pesquisas e achei!

Chama-se sunomono, ou mais completo, kyuri no sunomono e é uma variedade de namasu preparada com pepino e esta, em particular, com cenoura para contraste de texturas. Namasu é um prato japonês feito com vegetais crús, finamente fatiados e marinados em vinagre (su em japonês). Sunomono é a palavra japonesa que se refere a todos os pratos marinados ou com base ácida de vinagre.
A palavra namasu deriva da combinação das palavras nama (cru) e su (marinado em vinagre). Namasu consiste em fatias bem finas de vegetais ou marisco marinados em vinagre de arroz, quase como se fossem pickles. No entanto, apesar de similares, sunomono e namasu são pratos bastante diferentes. Os ingredientes de ambos são os mesmos, mas a principal diferença reside no tempo que cada um deles marina no vinagre de arroz.
No sunomono o vinagre atua como um molho enquanto no namasu os ingredientes ficam a marinar durante horas. Por isso, um prato chamar-se sunomono ou namasu depende exclusivamente do tempo em que os ingredientes ficam a marinar no meio ácido do vinagre de arroz.

Nomenclaturas e diferenças clarificadas, confesso que esta é a altura do ano em que me dá mais prazer comer esta salada porque os dias começam a ficar mais quentes e a pedir comidas mais frescas, leves, cheias de sabor e, preferencialmente, para mim, que adoro, ricas em texturas contrastantes.

Aproveite a sugestão deste sunomono rico em fibras, antioxidantes, cálcio, potássio, vitaminas A e K e (beta)carotenos, super fácil e rápido de preparar e, quando fizer aí em casa, partilhe comigo o que achou desta saladinha japonesa!

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Onde Comer na Aroeira | Restaurante INPAR

A primeira vez neste espaço foi num brunch de domingo, escolhido a dedo pela envolvente e por adorar a zona desde a infância. Fica na Herdade da Aroeira, no concelho de Almada, com um magnífico pinhal como envolvente, mais especificamente no Aroeira Lisbon Hotel.
Assim que cheguei, pensei, "Olha... Regressei a Serralves!" (quem já esteve em Serralves e olhar para as fotos deste post, irá decerto compreender-me), desci as escadas até ao restaurante e tudo o que me ocorreu foi... Bendito sossego!

Gostei muito do brunch, que recomendo vivamente, a companhia e a conversa boa (obrigada meu amigo, como sempre, é um gosto!), mas foi um ingrediente num simples Bagel de Salmão Fumado (quem acompanha esta cozinha já deverá ter percebido que é algo que adoro de paixão) que me fez querer regressar para um almoço ou jantar. Confesso que a combinação deste ingrediente no dito bagel, pela elevação de sabores que lhe confere, passou a entrar religiosamente nos que preparo desde então, em casa.

Promessa feita a mim mesma e regressei para um almoço. À la carte, que o dia era especial e eu mereço! Talvez pela hora, tive o restaurante todo só para mim. Um luxo! O solinho a entrar pelos janelões, um sossego que não tem preço e um serviço 10 estrelas. Simpatia, atenção ao cliente e aos pequenos detalhes, dedicação, sorrisos fáceis... Irrepreensível!
Depois isto... Uma garrafeira repleta de ótimas escolhas e uma refeição absolutamente surpreendente pela conjugação e qualidade dos ingredientes, pela atenção aos tempos de cocção, pelo jogo de texturas, pela apresentação...

Note, por favor, que este post NÃO é patrocinado e a apreciação que aqui partilho é totalmente isenta.

Comecei com uns Peixinhos da Horta com Molho Kimchi, a seguir um Brás de Bacalhau com Crocante de Azeitona e terminei com um sublime Abade de Priscos, Suspiros, Sorbet de Tangerina e Crocante de Presunto. No copo, um branco do Minho, casta Sauvignon Blanc, fresco como o nome: Maria Papoila. Com a sobremesa, um Moscatel Roxo da região de Setúbal.  Soberbo é a palavra que me ocorre agora, a escrever este post, tal como no dia desta refeição.
Reforço, como fiz no dia, os meus mais sinceros parabéns pela mestria do chef executivo Luís Madeira e os meus agradecimentos pela experiência de degustação que me proporcionou!

Acabei esta experiência sensorial (mais do que apenas gastronómica ou vínica) sentada na esplanada, junto à piscina e ao aquecedor de exterior, acompanhada por um café e pelas páginas de uma revista de viagens, a sonhar com o meu próximo destino de férias.

Preciso dizer que lhe recomendo a experiência?

Para um business lunch, para um date consigo mesma(o) ou com alguém especial, com a família ou com amigos, para um almoço, um jantar ou um brunch, vá experimentar este INPAR. Acredite que a experiência gastronómica e vínica será, quase garantidamente, ímpar! Quem sabe, seja o local a ir experimentar já esta Páscoa?

E relembrando a época que está a chegar, votos de uma Páscoa muito feliz, pessoas bonitas, e boa ressurreição para todos nós!

 

 
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Restaurante INPAR | Aroeira Lisbon Hotel
Avenida Pinhal da Aroeira 1
2820-112 Herdade da Aroeira, Portugal
Reservas: +351 210 514 999

Obrigada e até depois

Sonhei contigo uma ou duas semanas antes, já não sei. Aí, cruzámo-nos na rua e eu abracei-te forte. Disse-te ao ouvido quantas saudades tinha tuas... Muitas! Tantas.
Depois chegou a notícia que me atingiu como um murro seco no estômago. Impossível de acreditar! Sempre te senti tão forte...

Foram quase 10 anos sem uma palavra, sem te ver ou abraçar. Não porque eu não tivesse tentado, mas porque nunca houve resposta da tua parte.

Depois de escutar alguns dos que te rodearam nestes anos, entendi o porquê. Compreender a razão é uma parte importante para a paz interior - a minha, entende. Mas ainda assim...

Acredito convictamente que não há só anjos ou só diabos dentro de nós. Cada pessoa tem ambos dentro de si e escolhe diariamente o lado que quer alimentar.
Desejo-te paz, finalmente. E sou-te grata, muito grata, pelo lado bonito que partilhaste comigo durante a minha infância, adolescência e parte da minha idade adulta.

Quero que saibas que foste amado. Muito. E ainda és.

Beijo imenso

Desejos de Ano Novo

Faço os meus desejos de ano novo no dia em que inicio mais uma viagem pessoal à volta do sol e não no dia que marca a mudança para um novo calendário. Mas ainda assim, nunca deixo de reforçar os que formulei no dia do meu aniversário junto com as 12 passas e uma flute de champanhe, afinal, energias positivas, fé em nós próprios e no Universo e foco no que queremos alcançar nos próximos meses nunca são demais!

Para além de alguns objetivos pessoais (que guardo para mim até estarem concretizados), desejo sempre saúde (muita!) física, mental, emocional e espiritual para mim e para os meus (ainda para mais tendo em consideração os vários episódios de saúde, ou falta dela, que assolaram a minha família nos últimos meses de 2023), amizades boas e verdadeiras, amor para aquecer o coração, sorte e dinheirinho para assegurar as contas e alguma diversão. Imagino que os meus desejos não devam ser muito diferentes dos seus, pois não?

Adeus ano velho, obrigada por todas as bênçãos e lições! Bem-vindo ano novo!

Créditos da imagem: Autor desconhecido

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Que 2024 seja um ano pleno de conquistas para todos nós!

 

A si, em particular, que nos faz companhia aqui no blog e nas nossas redes sociais e também aos nossos parceiros, família e amigos, deixo um enorme OBRIGADA por estar(em) connosco! ♥

 

Votos de um Santo Natal e...

...uma sugestão em nome da sua (boa) saúde

O meu silêncio aqui e nas nossas redes sociais tem-se feito notar, eu sei. Mas assumo a minha limitação desde meados de Novembro para mais do que trabalho e assistência à família.

Os meus pais, por razões diferentes, conseguiram ambos ficar doentes, limitados na sua mobilidade e a precisar de cuidados permanentes. O sr. meu Pai, primeiro por questões hepáticas, depois por questões renais e a sra. minha Mãe porque partiu um pé.
Ambos, apesar das diferenças nas suas maleitas, deixaram arrastar as suas situações sem procurarem ajuda médica atempada assim que começaram a perceber que alguma coisa não estava bem. Nada recomendável, obviamente, apesar do estado caótico da saúde em Portugal!

A sra. minha Mãe conseguiu a extraordinária façanha de, depois de uma queda na cozinha, andar 15 dias em cima de um pé partido sem ir ao médico, porque achou que seria "apenas" uma entorse!
Depois de muito me aborrecer com ela porque o pé não desinchava e as dores só aumentavam, lá me fez a vontade e fomos ao médico, daí para o hospital fazer um raio-X e de lá já saiu de pé engessado e em cadeira de rodas.
15 dias depois de andar de pé engessado e canadianas, desequilibrou-se em casa e partiu a cabeça. Nova ronda de hospitais, agora de madrugada, em busca de uma urgência com serviço de cirurgia a funcionar... Foi uma sorte não termos ido explorar a região centro ou o Alentejo nessa madrugada, para que ela fosse suturada na cabeça!

Depois de ler o que aqui partilhei, por favor, aceite a minha sugestão e não deixe que situações idênticas aconteçam consigo. Não deixe arrastar situações de saúde, seja por que motivo for. Os médicos existem para ajudar e (idealmente para) curar, mas precisam que cada um de nós comece por se ajudar a si próprio, para que a ajuda deles e o processo de cura não se arraste por mais do que o estritamente necessário. Adiar visitar o médico quando os sinais de que algo não está bem são por demais evidentes nunca dá bom resultado. Nem para nós, nem para para quem nos rodeia.

Este Natal cuide de si. Porque quem quer cuidar dos outros precisa antes de cuidar de si próprio. Ofereça-se um check-up médico no início do ano, p.ex.. Eu sei, não é o presente de Natal que mais se deseje, mas é garantidamente um dos mais importantes e um dos que mais descuramos. Usualmente, quem tem seguro de saúde até tem direito a um check-up clínico gratuito por ano, por isso, se ainda não marcou o seu, faça-o em breve. A vida é tão melhor para nós e para quem nos ama, quando estamos bem de saúde!

Não é o típico post de Natal, este. Mas é uma partilha importante, como todas as que se querem nesta altura do ano. Este Natal, como em todos outros, ofereça a quem mais ama o seu tempo, a sua presença e, principalmente, a sua boa saúde.

Créditos da imagem: Autor desconhecido

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Se ainda lhe faltar algum miminho natalício e precisar de inspiração, espreite as nossas sugestões aqui.

Votos de um Santo Natal, para si e todos os seus, e bom fim de semana!

 

Sabedoria do dia...

...e para levar para a vida.

Créditos da imagem: Escritologia

 

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Bom sábado e cuide de si!

 

Olá Outono...

...instala-te devagarinho, por favor, que este ano ainda não tive férias e só senti o Verão de raspão!

Pedido feito a S. Pedro, fiel depositário de desejos e queixumes meteorológicos, siga para "arrumar a cabeça" e puxar pelo físico com 60 de minutos de jogging!

 

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Bom fim de semana, mexa-se e aproveite bem os dias que ainda temos de calor!

 

Rituais

Todos os temos. Uns espirituais, outros físicos, outros emocionais, outros ainda mentais. Verdade é que todos os que mantemos nas nossas rotinas nos trazem algum tipo de conforto.

Este é o meu. O de um simples expresso * acabado de tirar, a perfumar-me a casa quando trabalho em home office. E sem pensar muito no gesto, deixo a chávena vazia em cima da secretária de trabalho... O café vai secando e, mais cedo ou mais tarde, porque me mexo e o ar se agita, sinto de novo este aroma reconfortante. Gosto tanto, mas tanto, deste meu pequenino-nada, deste meu ritual de conforto que se instalou nos meus hábitos de mansinho e ficou!

* Dica: Como a minha máquina de café usa café moído, reutilizo as borras para fertilizar a terra dos vasos das plantas cá de casa e para fazer exfoliante para a pele. Há várias receitas diferentes para reutilizar as borras criando o seu próprio exfoliante caseiro, mas relembro esta já aqui partilhada no blog.

E você, que rituais mantém nas suas rotinas regulares que a/o fazem sorrir?

 

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Bom sábado, bom descanso e mime-se (porque todos merecemos)!